Impresora 3d para alimentos

¿A quién no le gusta el chocolate? Imagínate regalar a tus amigos y familiares bombones personalizados para ellos. Les ENCANTARÍAS.  Esa es la magia de la impresión 3D de chocolate. ¿Qué es la impresión 3D de chocolate? La impresión 3D de chocolate consiste en imprimir cualquier chocolate de una forma altamente personalizada, de bajo volumen y con todo lujo de detalles. ¿Qué quiere decir «imprimir chocolate»? Bueno, bienvenidos a 2022. Cuando digo imprimir chocolate, me refiero precisamente a eso: imprimir chocolate. Como si imprimieras diseños en un trozo de papel. Puedes hacer chocolate comestible y moldearlo con la forma que quieras, y comértelo.  Sí, el futuro es la leche. Índice

Puedes comer el puto chocolate¿Necesito explicarlo? Puedes hacer y comer tu propio chocolate. Cuando quieras y para siempre.  Sólo tienes que vigilar tu cintura.Haz algo que sepa bien y tenga buen aspectoEl chocolate tiene un sabor estupendo, pero su aspecto es mediocre. Con la llegada de la impresión 3D de chocolate, puede crear complejos diseños de chocolate. Tradicionalmente, esto no se puede hacer con las manos ni con ningún otro método.  Lo mejor de tener una impresora es que puedes hacer chocolate para cualquier ocasión. ¿Es Navidad? Pues haz un árbol de Navidad de chocolate. ¿Es Pascua? Pues un huevo de Pascua. ¿Halloween? Pues una calabaza de chocolate. Ya me entiendes.

Cakewalk 3d

En el corazón de la impresión 3D de chocolate, la extrusión de material viscoso desempeña un papel fundamental. En una primera fase de I+D, invertimos en el diseño de un cabezal de extrusión modular que pudiera adaptarse a la mayoría de las impresoras comerciales, sobre todo, para llevar a cabo nuestros experimentos de parámetros. Al mismo tiempo, nuestro equipo trabaja en la definición y el desarrollo de nuestro producto estrella: nuestra máquina semi-industrial «Schoggi Printer», que permitirá a los chocolateros integrar en su entorno de trabajo una máquina de impresión de chocolate robusta y funcional.

Vea aquí una vista de nuestro kit de extrusión «Schoggi Kit» compatible con las principales impresoras del mercado. Aquí se muestra un ejemplo de integración con una impresora PRUSA. Visite nuestra página web y suscríbase a nuestro boletín para seguir las últimas novedades de nuestra máquina.

Extrusora de alimentos Luckybot

En esta nueva sección de contenidos digitales, te daremos consejos y trucos para conseguir las mejores impresiones y sacar el máximo partido a tu impresora. Hoy, imprimir chocolate con el extrusor de chocolate de nuestra impresora 3D.

No hay materiales predefinidos para la extrusión, se puede imprimir con cualquier material que pueda fluir y depositarse en capas sucesivas. Ya hemos impreso con diversos alimentos y cerámicas. Los mejores resultados han sido con chocolate, puré de patatas y arcilla. En este post, vamos a explicar el flujo de trabajo para imprimir con el extrusor de chocolate de la impresora 3D.

Lo primero que hay que hacer es conseguir o comprar el chocolate. En el supermercado, debemos comprar una tableta de chocolate con un contenido menor de manteca de cacao. El chocolate no debe ser chocolate para fundir para evitar que sea muy fluido. El chocolate que hemos utilizado es de la marca Simon Coll, una selección de adaptaciones a la impresión 3D en dos variedades, chocolate con leche y chocolate negro 50% cacao.

Tenemos la tableta de chocolate en estado sólido. Lógicamente, para imprimir con chocolate, necesitamos tenerlo en estado pastoso para que se pueda extruir de la jeringa correctamente. Una vez utilizado el extrusor de chocolate de la impresora 3D, queremos que el chocolate se solidifique y quede consistente y brillante. Este proceso de sólido-líquido-sólido es más complejo de lo que pensamos. Si no se realiza correctamente, una vez impreso, el chocolate no será el esperado. Lo que debemos conseguir es una buena cristalización (el paso de líquido a sólido) de la manteca de cacao que contiene el chocolate. Esto lo conseguiremos calentando lentamente el chocolate sin sobrepasar los 34ºC. En el caso de superarlos, deberemos realizar un atemperado del chocolate. El proceso que hemos utilizado para templar el chocolate es el siguiente. Existen diferentes formas de hacerlo.

Prensa de cacao

El sistema que utilizamos para deponer el chocolate fundido consiste en calentar aún más el cuerpo de la jeringa y la aguja, a través de una resistencia eléctrica especial de calentamiento. La aguja se introduce en un cilindro perforado que la deja pasar y aloja el acoplamiento. Todo el sistema es capaz de llevar el chocolate a la temperatura requerida y la mantiene estable. De este modo, el chocolate próximo a la punta de la aguja se derrite y puede gotear. Para que esto ocurra, hay que empujar el pistón de la jeringa aplicando una presión regular y continua: aquí entra en acción el alimentador, que consiste en un tornillo sin fin que empuja hacia abajo el propio pistón.

El conjunto incluye: una jeringa de 60 ml para uso médico con ataque central «Luer Lock» con una aguja de 1,2 mm; un cuerpo cilíndrico de aluminio; aguja de cubierta; una guía de aluminio; una placa de aluminio de 4 mm; un soporte en ángulo para el montaje en extrusor de aluminio en el brazo de la impresora 3Drag; una varilla roscada; 2 rodamientos de bolas; soportes para la fijación de Delrin; un elemento de calentamiento y un termistor NTC axial 100 Kohm.

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